trattoria AallaZ nagaoka 【長岡店】

長岡市にあるイタリア料理店のブログです。長岡野菜を中心に地元野菜をふんだんに使用しています。

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こうしてバジリコを収穫しています。

いろ鮮やかなバジル★ジェノヴェーゼソースになります


駒村さんの畑のバジリコ。

只今旬です!

収穫盛りのバジリコ★もさもさです


収穫は自分たちでやっています。
かごにたっぷりと収穫させていただき、
おばあちゃんが守る直売所へ。

駒村さんの畑でバジルの収穫


新人の二人もちょっと気持ちよさそう。
厨房現場より生き生きと作業しているような・・・(笑)

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  1. 2013/07/01(月) 08:30:46|
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今日は長岡市摂田屋の佐野屋さんの豆乳をご紹介!

かぼちゃと豆乳のプリン



最近前菜の盛り合わせに登場している
かぼちゃと豆乳のプリンです。

かぼちゃはもちろん地場ものを使用しておりますが、
このプリンに使われている豆乳も長岡市摂田屋地区にある
お豆腐屋さん「佐野屋」さんのものを使用しております。


こちらがその豆乳です。




佐野屋の豆乳!おいしい!


時折、湯葉なども使わせていただいております。
イタリア料理なのに?!とお思いでしょうが、
それがAallaZなのです。


こちらの佐野屋さんは、インターネット販売、工場直売、また移動販売もしているそうです。

佐野屋さんHPはこちら



長岡市摂田屋の「佐野屋」さん


AallaZ nagaoka

田中でした。



  1. 2011/09/06(火) 10:50:12|
  2. 食材
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長岡野菜、巾着茄子

立派な巾着茄子♪駒村さんありがとうございます。


立派な巾着茄子です!

毎年感動しますが、今年も丸々と太った巾着茄子が
AallaZのお皿に登場しております。

昨日メイン料理の付け合わせで登場しました。
いつもお世話になっている四郎丸の駒村さんの巾着茄子です。


当店の入り口付近にはお料理されるのを待つ野菜たちが
冷蔵ショーケースに並んでいます。
お客様によく「買えるんですか?」と聞かれますが、
残念ながらこちらで販売はしていませんので、
駒村さんの直売所または原信の美沢店、宮内店でも購入できるそうなので
近くに行かれた時はのぞいてみてください。


駒村さんのホームページはこちら

こまむらさんのHP


AallaZ nagaoka  田中


  1. 2011/08/23(火) 15:24:44|
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新潟県小千谷市の小麦粉で生パスタ

山口さんの小麦粉

美しい!!!

この写真は、新潟県小千谷市の山口さんの小麦粉です。


長野シェフが生パスタを作っていたところを盗み撮りしました。



自家製生パスタ「リングイネ」


で、

リングイネに姿を変えました。

これまた美しい!!




以前にもご紹介しましたが、
山口さんはご自身でパン屋さんも営まれているそうです。

ご自分で育てた小麦でパンを焼けるなんてとてもうらやましいことですね。

こちらが山口さん。


DSCF3291.jpg


これからも大切に使わせていただきます!


山口さんの小麦で作った生パスタをぜひ、アーアッラゼータでご賞味ください!


AallaZnagaoka  田中
  1. 2011/07/05(火) 17:08:40|
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テンションあがりました!!

お久しぶりです(笑)
渡辺です

最近の長岡、前みたいなドカ雪にはならないですが今日も雪です
店内からみる外の景色は真冬って感じです!!

が、しかし!

春は少しづつ近づいてきているのですね

裏山でふきのとう発見
IMG_0471.jpg

私の大好物です
ふきみそか、フリットにして塩で食べるのが最高です!!!


まだ雪の中なので少ししか採れませんが、これからが楽しみです
  1. 2011/03/10(木) 11:26:30|
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Author:AallaZ長岡
長岡市にあるイタリア料理店のブログです。長岡野菜を中心に地元野菜をふんだんに使用しています。体と心にやさしいイタリアンです。自家製の生パスタや薪釜で焼き上げるナポリ風ピッツァもぜひどうぞ!素敵なインテリアスペースを提案するS.H.S長岡店の3階に位置しています。お買い物帰りに是非お立ち寄りください。

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