trattoria AallaZ nagaoka 【長岡店】

長岡市にあるイタリア料理店のブログです。長岡野菜を中心に地元野菜をふんだんに使用しています。

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10.15  30種にいがた野菜のコース

10.25 『30種にいがた野菜のコース』




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『山本さんちの無農薬じゃがいもと南瓜のスープ』



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『10.25スタジョーネ 魚沼美雪ますと22種野菜の菜園仕立て』





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『石坂まいたけと茶樹茸 スパゲティ』





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『こまむら畑で、今朝、選び収穫してきたカブと長岡野菜「肴豆」のピッツア』





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『佐渡漁師直送のメバルと越後川口特産品マコモタケのソテー 
                          にいがたのお米のスープ』






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『小千谷農園ビギン生産「ベニキララ」のクレームブリュレ』




本日の野菜たち


 
新発田市より パワーリーフ アスパラ
新潟市より  トマト トマピー
長岡市より  肴豆 バターナッツ カブ おもいのほか イタリアンパセリ レッドベル 男爵芋 水ナス
        カリフラワー 蓮根 ブロッコリー ラディッシュ 白菜 マコモタケ ほうれん草 体菜
        里芋 大根菜 ごぼう 十月豆 ビタミン大根 赤大根 茗荷 インゲン 長いも えのき
        覚張クレソン 椎茸 野沢菜 あけび 糸うり
小千谷市より ベニキララ 南瓜 梨 イチジク
十日町市より 茶樹茸 越後おうぎ茸
津南町より  玉ねぎ
南魚沼市より 石坂まいたけ エリンギ




以上、44種。 新潟の自然が育む素材に感謝!              

                                  AZ野菜ソムリエ やまぎし

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  1. 2010/10/15(金) 20:03:08|
  2. 野菜コース
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6/5AZ新潟野菜のコース

6/5 AZ新潟野菜のコースは駒村さんの収穫野菜をつかって。

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当日直前に、私が、こまむら畑にて収穫した、本当の採れたて野菜

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アンティパスト

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『上越パプリカハウスよりムース』



前菜

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『新玉葱のみの甘み 今朝産んだ魚沼地鶏の卵 渡り蟹のソース』



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『6.5スタジョーネ 素材会話調理』




パスタ

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『2時間前にこまむら畑に居た素材たち スパゲティ』




ピッツア

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『今が旬! 豊栄トマト』





メイン

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『越後うんめ豚 沢を登って採ってきた山菜達』



ドルチェ

『魚沼三山の伏流水で育った素材のジェラート 天空の葉ブリュレ』






本日コースの野菜
 
ほうれん草 おかひじき ブロッコリー 小松菜 空豆 豊栄トマト いんげん 新たまねぎ きぬさや たけのこ
ごぼう アスパラ きゅうり スナックエンドウ 大根 ラディッシュ ネギ ヤーコン みょうが竹 水ナス カブ
駒村ズッキーニ 黄色ズッキーニ かぐら南蛮 あさつき わさび菜 うるい わらび まがり竹 ちぢれ菜 
パプリカ 魚沼ワサビ 石坂まいたけ
              
以上、新潟の大地が育む新潟野菜33種。 


AZ新潟野菜のコース お一人様¥4500(1週間前までの要予約)



アー・アッラ・ゼータの野菜コース

採れたて野菜で贅沢なひと時を。              山岸 拓真




  1. 2010/06/06(日) 17:18:48|
  2. 野菜コース
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4/2 AZ長岡 新潟野菜のコース

AZ長岡店 新潟野菜のコース

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『越後姫の冷製カペッリーニ 駒村畑ビーツのムース』

越後姫 ビーツ




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『新潟市秋葉区の“スタジョーネ” 素材会話調理 』

蕾菜(つぼみ菜) スティックセニョール アートグリーン 大根 芽キャベツ
プチヴェール 菊イモ ラディッシュ 下仁田ネギ



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『魚沼三山の伏流水で育った素材のカルトッチョ』

魚沼美雪ます 魚沼ワサビ 石坂まいたけ 大崎菜 
アイスプラント エリンギ レッドキャベツスプラウト タラの芽




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『新潟市日本海の潮風の恵み パッパルデッレ』

潮風トマト 女池菜 曽野木レモン カブ




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『ピッツア “NAGAOKA!!”』


横綱しいたけ アスパラ菜 赤カブ パープルスィートロード 白菜




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『津南 竜ヶ窪の水で育った“つなんポーク”』

つなんポーク 雪下人参 雪エネ熟成ジャガイモ 雪エネ熟成玉ねぎ 白柳松茸



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『4M豪雪下 雪下人参のスフレ 曽野木レモンのソース』



アー・アッラ・ゼータが新潟の自然の素晴らしさを伝えます。



AZ新潟野菜のコース お一人様 4500円~ (1週間前までの要予約)
                                                山岸 拓真



  1. 2010/04/02(金) 23:59:42|
  2. 野菜コース
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プロフィール

AallaZ長岡

Author:AallaZ長岡
長岡市にあるイタリア料理店のブログです。長岡野菜を中心に地元野菜をふんだんに使用しています。体と心にやさしいイタリアンです。自家製の生パスタや薪釜で焼き上げるナポリ風ピッツァもぜひどうぞ!素敵なインテリアスペースを提案するS.H.S長岡店の3階に位置しています。お買い物帰りに是非お立ち寄りください。

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